ON
NOKKOSEN AIKA – JA NOKKOSEEN ON HELPPO HURAHTAA
Katariina
Vuori: Nokkonen
Herkkuja
ja hyvinvointia suomalaisesta superkasvista
Atena
2015. 175 sivua.
Kuvat:
Katariina Vuori
Nokkonen, tuo lapsuuden pistävä viholainen, on
vuosien kuluessa muuttunut monenlaiseksi herkuksi.
Kirjaa
lukiessani sormet syyhyävät nokkosten kimppuun. Uudet versot eivät edes pistä
Nokkosella
on nimiä kuin rakkaalla lapsella, polttiaisesta ämmänkieleen asti.
Nokkonen
ei ole mikä tahansa rikkaruoho. Urtica-suvun kasveista Suomessa kasvaa
rautanokkonen sekä nokkosen alalajeja etelännokkosta ja pohjannokkosta.
Katariina Vuori (s.1971) on
oululainen kirjailija-toimittaja. Hän on valmistunut fysioterapeutiksi vuonna
1994 ja työskennellyt ulkomailla useita vuosia.
Kirjan
tarjoamat hyvät tuntomerkit auttavat aloittelevaa nokkosen kerääjää. Nokkosta
voi hyödyntää koko kasvukauden ajan.
Nokkonen
on seitsemän kertaa rautaisempi kuin pinaatti. C-vitamiinia siinä on yhtä
paljon kuin mustaherukassa ja viisinkertainen määrä appelsiiniin verrattuna.
Nokkonen
on varsinainen ravintoaineiden tehopakkaus. Aikanaan professori Toivo Rautavaara nimitti nokkosta
maamme merkittävimmäksi luonnonvaraiseksi ravintokasviksi.
Ranskalainen
kirjailija Victor Hugo kutsui
nokkosta vihreäksi kullaksi.
Kukkimaan
päässeen kasvin keräämistä ei suositella. Hyväkuntoisia lehtiä voi vielä nyppiä
syötäviksi. Kannattaa katsoa mistä kerää.
Nokkosta
säilötään kuivattamalla tai pakastettuna, jolloin nokkoset ensin ryöpätään.
Kotieläimillekin
nokkonen maistuu. Nokkoskeitto ja -muhennos ovat monille tuttuja ruokia, samoin
nokkosletut. Nokkosmunavoi maistuu karjalanpiirakoiden päällä. Noinkohan
onnistuisin tekemään nokkossipsejä. Mielikuvissa jo osaan. Nokkonen-teos on niin viihdyttävästi
kirjoitettu, että se innoittaa kokeilemaan reseptejä.
Kauniit
astiat ja kaunis kattaus houkuttavat. Kuvitus ovat kirjailijan itsensä tekemä. Päätän
leipoa nokkosfetapiirakkaa.
Nokkossämpylöitä
olen leiponut jo kauan. Pikkuleipiä ihan heti tuskin teen. Tai en vanno,
näyttävät herkullisilta ja helppotekoisilta.
Moninaiseen
käyttöön kuuluu kasvivärjäys ja puutarhanhoito; nokkosta voi käyttää
lannoitteena ja tuholaisten torjuntaan. Kuitunokkonen on luja ja sopiikin
tekstiilikäyttöön. Mistä tulikin mieleen nokkossäkki!
Nokkosteetäkin
on tullut juoduksi. Sitä voi vähän maustaa muilla yrteillä tai hunajalla.
Hyvä
reseptihakemisto auttaa kokkaajaa.